L’inspiration de mes voyages au Japon m’a conduit à marier la poire williams de ma région au sudachi.
Le citrus sudachi est un agrume japonais donnant de petits citrons verts et très ronds. Son jus rappelle celui de la lime ou de la limette, la puissance en plus, avec une grande fraîcheur et des notes poivrées en final. Méconnu chez nous, ce citron est très utilisé au Japon, autant que les yuzus.
Il est servi dans de nombreux plats de poissons et est utilisé dans plusieurs alcools, boissons fraiches et glaces.
Ingrédients : Poires williams “Loire/France” 60 %, sucre, sudachi “Japon” 4 %, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : pot 100 g 50,00 € – pot 230 g 36.09 €
La suggestion du chef : Pour les tartines ou en accompagnement de desserts, glaces et crêpes.Très bien avec les fromages de chèvre frais et le foie gras.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 215 Kcal.895 KJ. Matières grasses : 0.1 g dont acides gras saturés : 0.01 g. Glucides : 52 g dont sucres : 50 g. Protéines : 0.4 g. Sel : 0.01 g
L’acidité de la rhubarbe verte du jardin de Marie-Françoise est délicatement adoucie par le...
La saveur franche de la fraise « Clery » est rehaussée par le côté légèrement piquant du basilic....
La douceur de la poire williams reveillée par des morceaux de gingembre confit. De la force, du...
Des quarts d’oreillons parfumés par la délicatesse des fleurs de lavande fine sauvage. Toute en...
Comme le décrit si simplement le petit garçon d’un de nos amis : “C’est la tarte en pot !”...
La saveur douce de l’abricot “Orangered” est rehaussée par le caractère des amandes, légèrement...
La puissance de la framboise est bousculée par la force du chocolat noir “Lichu” de Weiss. Un jeu...
Un incontournable des balades à la campagne pendant sa période de mûrissement, la mûre reste l’un...
Une prune reine-claude revigorée par la fraîcheur du thym citron. Une confiture pleine de...
Inspirée des 13 desserts Provençaux, cette confiture ressemble plus à un dessert. Chaque...
La douceur de la poire williams reveillée par des morceaux de gingembre confit. De la force, du...
Osez cet accord entre la pêche blanche, le thé noir et la rose. Subtilité, élégance et finesse...
Quand on évoque la Drôme provençale, on pense abricots, olives, lavandes, tilleuls… L’idée...
Dans cette recette, les abricots ont été cuits délicatement afin de conserver des morceaux...
Des quarts d’oreillons parfumés par la délicatesse des fleurs de lavande fine sauvage. Toute en...
Le parfum citronné de la verveine vient rafraichir la délicate saveur de la pêche blanche....
