Cette confiture m'a été inspirée par Marie-Françoise…
Au printemps, chaque matin, je cueille les roses dans mon jardin et les fait sécher. Alors que j'étais occupé à couper les rhubarbes fraichement récoltées, elle est entrée dans le laboratoire et a été agréablement surprise par le mélange aromatiques de l'acidité de la rhubarbe avec le doux parfums des roses...
"Pourquoi ne pas créer une confiture rhubarbe et rose ?" Je me suis empressé de reprendre son idée...
Et voilà un beau mariage à savourer les yeux fermés pour retrouver la sensation des doux après midi de printemps.
Ingrédients : Rhubarbes vertes 56 % (Loire - France), sucre, pétales de roses, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : pot 100 g 45,50 € – pot 230 g 34,78 €
Préparation de rhubarbes vertes à la rose, cuites en bassine de cuivre en pots de 100g et 230g.
Ce produit d'exception n'est pas une confiture... La législation française impose, dans le décret n° 85-872 du 14 août 1985, que la teneur en sucre des confitures doit être égale ou supérieure à 55 %.
Philippe Bruneton a été désigné Meilleur Confiturier de France en faisant le choix inverse : il utilise plus de fruits que de sucre.
La suggestion du chef : Pour les tartines ou en accompagnement de desserts, glaces et crêpes.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 207 kcal/867 KJ. Matières grasses : 0.1 g dont acides gras saturés : 0.01 g. Glucides : 50 g dont sucres : 48 g. Protéines : 0.8 g/ Sel : 0.01 g
Le melon a des notes en bouche légèrement anisées naturellement. Le rajout en fin de cuisson de...
Une prune reine-claude revigorée par la fraîcheur du thym citron. Une confiture pleine de...
Les souvenirs remontent dès la première bouchée. Les poires au vin que me servait ma grand mère...
Selon la même recette que les pâtes de coing confectionnées par nos grands-mères, mes pâtes de...
La douceur de la poire williams reveillée par des morceaux de gingembre confit. De la force, du...
Mes sirops de fruits sont élaborés à partir de pur jus de fruits, sans ajout d’arômes, de...
Mes sirops de fruits sont élaborés à partir de pur jus de fruits, sans ajout d’arômes, de...
Les délicates billes de griottes et de cerises sont sublimées par la fève de tonka aux arômes...
L’inspiration de mes voyages au Japon m’a conduit à marier la poire williams de ma région au...
Le parfum citronné de la verveine vient rafraichir la délicate saveur de la pêche blanche....
Quand on évoque la Drôme provençale, on pense abricots, olives, lavandes, tilleuls… L’idée...
Retrouvez à l'état pur, la saveur franche de la pêche de vigne, appelée aussi pêche sanguine. Son...
Le mariage du litchi et de la rose est bien connu mais en rajoutant la finesse de la poire...
Osez l'originalité de ce parfum aux multiples facettes. Je me suis inspiré des ingrédients du...
Comme le décrit si simplement le petit garçon d’un de nos amis : “C’est la tarte en pot !”...
Une prune reine-claude revigorée par la fraîcheur du thym citron. Une confiture pleine de...
