L’inspiration de mes voyages au Japon m’a conduit à marier la poire williams de ma région au sudachi.
Le citrus sudachi est un agrume japonais donnant de petits citrons verts et très ronds. Son jus rappelle celui de la lime ou de la limette, la puissance en plus, avec une grande fraîcheur et des notes poivrées en final. Méconnu chez nous, ce citron est très utilisé au Japon, autant que les yuzus.
Il est servi dans de nombreux plats de poissons et est utilisé dans plusieurs alcools, boissons fraiches et glaces.
Ingrédients : Poires williams “Loire/France” 60 %, sucre, sudachi “Japon” 4 %, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : pot 100 g 50,00 € – pot 230 g 36.09 €
La suggestion du chef : Pour les tartines ou en accompagnement de desserts, glaces et crêpes.Très bien avec les fromages de chèvre frais et le foie gras.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 215 Kcal.895 KJ. Matières grasses : 0.1 g dont acides gras saturés : 0.01 g. Glucides : 52 g dont sucres : 50 g. Protéines : 0.4 g. Sel : 0.01 g
Il y a le baba au rhum et bien sur ....l'ananas au rhum. Une grand classique revisité avec la...
Dans cette recette, les abricots ont été cuits délicatement afin de conserver des morceaux...
Une gelée d’une belle couleur pour une saveur pleine de douceur. Le goût du pamplemousse sans...
La clémentine de Corse reconnue IGP en 2007 a fait depuis sa réputation. Beaucoup appréciée à la...
Une montagne de douceur avec cette confiture qui vous révèlera tous ses secrets à chaque...
Comme le décrit si simplement le petit garçon d’un de nos amis : “C’est la tarte en pot !”...
Les délicates billes de griottes et de cerises sont sublimées par la fève de tonka aux arômes...
Mordez dans une des billes entières de cette préparation et vous vous retrouverez immédiatement...
Le goût si spécifique de la poire williams, révélé par une cuisson douce. Ingrédients : poires...
Une montagne de douceur avec cette confiture qui vous révèlera tous ses secrets à chaque...
Des quarts d’oreillons parfumés par la délicatesse des fleurs de lavande fine sauvage. Toute en...
Inspirée des 13 desserts Provençaux, cette confiture ressemble plus à un dessert. Chaque...
J'ai découvert le Yuzu, lors d'un de mes voyages au Japon… Je l'ai tellement apprécié que j'ai...
Quand on évoque la Drôme provençale, on pense abricots, olives, lavandes, tilleuls… L’idée...
La douceur de la poire williams reveillée par des morceaux de gingembre confit. De la force, du...
Les souvenirs remontent dès la première bouchée. Les poires au vin que me servait ma grand mère...
