L’inspiration de mes voyages au Japon m’a conduit à marier la poire williams de ma région au sudachi.
Le citrus sudachi est un agrume japonais donnant de petits citrons verts et très ronds. Son jus rappelle celui de la lime ou de la limette, la puissance en plus, avec une grande fraîcheur et des notes poivrées en final. Méconnu chez nous, ce citron est très utilisé au Japon, autant que les yuzus.
Il est servi dans de nombreux plats de poissons et est utilisé dans plusieurs alcools, boissons fraiches et glaces.
Ingrédients : Poires williams “Loire/France” 60 %, sucre, sudachi “Japon” 4 %, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
Prix au kilogramme : pot 100 g 50,00 € – pot 230 g 36.09 €
La suggestion du chef : Pour les tartines ou en accompagnement de desserts, glaces et crêpes.Très bien avec les fromages de chèvre frais et le foie gras.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 215 Kcal.895 KJ. Matières grasses : 0.1 g dont acides gras saturés : 0.01 g. Glucides : 52 g dont sucres : 50 g. Protéines : 0.4 g. Sel : 0.01 g
Le melon a des notes en bouche légèrement anisées naturellement. Le rajout en fin de cuisson de...
Une saveur douce et légèrement acidulée pour une confiture toute en finesse. Ingrédients :...
Quel nom prédestiné. En effet le mariage des framboises, des groseilles et du cassis ne peut...
La goût unique de la reine-claude avec sa petite pointe d’acidité. Vous voilà transporté...
Mordez dans une des billes entières de cette préparation et vous vous retrouverez immédiatement...
Des quarts d’oreillons parfumés par la délicatesse des fleurs de lavande fine sauvage. Toute en...
Les framboises “mecker” et “tulameen” utilisées pour cette préparation donnent toute la puissance...
La saveur douce de l’abricot “Orangered” est rehaussée par le caractère des amandes, légèrement...
La goût unique de la reine-claude avec sa petite pointe d’acidité. Vous voilà transporté...
Des quarts d’oreillons parfumés par la délicatesse des fleurs de lavande fine sauvage. Toute en...
La saveur douce de l’abricot “Orangered” est rehaussée par le caractère des amandes, légèrement...
Quand on évoque la Drôme provençale, on pense abricots, olives, lavandes, tilleuls… L’idée...
Quel mariage heureux ! C’est ce que l’on peut dire de cette préparation. Un très bel accord pour...
Dans cette recette, les abricots ont été cuits délicatement afin de conserver des morceaux...
Comme le décrit si simplement le petit garçon d’un de nos amis : “C’est la tarte en pot !”...
Une prune reine-claude revigorée par la fraîcheur du thym citron. Une confiture pleine de...
