La douceur de l'abricot "Orangered" réhaussée par l'acidité de la framboise du Velay ! Elle accompagnera à merveille un fromage faisselle ou un yaourt onctueux.
Cette confiture d'abricots et framboises fut présentée au Concours des Maîtres Confituriers de France en 2004.
Elle fut parmi les 6 confitures qui m'ont valu le titre de Meilleur Confiturier de France en 2004.
(Abricot et framboises, Cerises au géranium odorant, Mandarine de Sicile, Fraises au romarin, Gelée de fleurs de primevères, Potiron
aux abricots secs et Grand Marnier).
Ingrédients : Abricots des Baronnies IGP 48 % (Drôme/France), Framboises 16 % (Haute-Loire/France), sucre, jus de citron, gélifiant végétal : agar-agar
Préparation d'abricots des Baronnies et framboises, cuits en bassine de cuivre en pot de 100g et 230g.
Ce produit d'exception n'est pas une confiture... La législation française impose, dans le décret n° 85-872 du 14 août 1985, que la teneur en sucre des confitures doit être égale ou supérieure à 55 %.
Philippe Bruneton a été désigné Meilleur Confiturier de France en faisant le choix inverse : il utilise plus de fruits que de sucre.
La suggestion du chef : Idéale sur la tartine ou en accompagnements de desserts, glaces et crêpes
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 215 Kcal/898 KJ. Matières grasses : 0.1 g dont acides gras saturés : 0.01 g. Glucides : 52 g dont sucres : 50 g. Protéines : 0.6 g. Sel : 0.01 g
Dans cette recette, les abricots ont été cuits délicatement afin de conserver des morceaux...
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