Pâtes de fruits 120 g

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 324 Kcal.1357 KJ. Matières grasses : 0.1 g dont acides gras saturés : 0.01 g .Glucides : 79 g dont sucres : 77 g. Protéines : 0.6 g. Sel : 0.01 g

Pour en savoir plus :

Dans son livre édité en 1555, Nostradamus (Michel de Notre Dame), nous précisait que “Déjà les notables et anciens romains » préparaient le defrutum.

En 1753, l’Encyclopédie Diderot et d’Alembert, parle des pâtes de fruits. « Les pâtes sont une sorte de marmelade épaissie par l’ébullition, au point de garder toutes sortes de formes, lorsqu’après les avoir mises dans des moules elles sont séchées au four.

Les plus en usage sont celles de groseilles, de coins, de pommes, d’abricots, de fleur d’orange. On estime fort celle de pistaches. Il y en a de gingembre qui vient des Indes. »